解析中国休闲零食市场,小白心里软有望成为中国雀巢/玛氏

作者:   时间:2019-03-11 10:39

引言

休闲零食品牌长红之路怎么走?

&亚美娱乐登录bull; “要达到持续经营的目的,需要在产品和品牌上不断带来消费的新鲜感,另一方面也要沉淀出超越时间的经典” ——喜茶

• “新品牌的持续成长取决于后续供应链管理能力、与渠道方紧密合作以及对休闲食品发展趋势的敏锐嗅觉” —— 小白心里软

• “爆款之后的道路考验的是企业在供应链管理、产品研发迭代、 客户体验管理等方面的积累” —— 钟薛高

一、休闲零食行业分析

1.80-00三代人的零食味道

2.休闲零食是食品饮料大类中的优质赛道

3.需求端:新人群特征变化带来零食新诉求

4.供给端:新技术+信息化+新渠道推动零食新产销

5.中国的品牌零食还有很大的成长空间

6.巨大的市场前景,成为资本关注热点

二、何以打造爆款新品牌

1.新的品类定位:你是什么?你有什么不一样?

2.产品易被模仿,关键在顾客心智的重新定位

3.新的营销方式:信息传递方式更多样,营销与渠道呈现融合趋势

4.口碑是核心,内容即渠道

5.新的销售渠道:如何触达新的人群?

6.新渠道的崛起给零食新品牌发展机会

7.打造爆款取决于能否抓住渠道流量红利,实现率先精准触达

•案例一:钟薛高—卓越团队实现超强品牌爆发力触达

•案例二:小白心里软—品牌创新+渠道优势打开短保烘焙市场

•案例三:喜茶——从年轻白领切入的大众茶饮

三、品牌如何持续长红

1.爆款生命周期往往短暂,需要持续性创新

2.考虑品类的成长性与安全性

3.产业链优化提高盈利能力

• 休闲零食新品牌总体模式偏轻,体现在对工业和物流等重资产环节介入较轻,把更多精力放在研发、品牌、 销售、运营等环节,做到“发力准确”、“迭代迅速”、消费者关系亲密

• 少数新品牌能够自建工厂以提高净利,做好品控

• 对于产业链优化,合作定制还是自建生产需要务实选择

4.通过品类扩张进行市场扩容

• 方式一:品类延伸(即新品类推出)

• 方式二:已有品类生命周期延长(如品类再细分、跨界产品开发)等企业自下而上的努力来实现。

• 差异化机会使得产品同质化竞争减少,休闲食品企业盈利能力明显优于食品和加工企业整体

5.构建多品牌矩阵,打造中国的雀巢/玛氏

• 构建多品牌矩阵,围绕不同细分市场打造各细分品牌是企业做强的主流打法

• 随着国内消费人群代际变化、人口消费力的进一步释放,国内休闲食品行业迎来创新变革机会,中国有机会诞生属于自己的雀巢/玛氏

6.食品饮料项目退出机制及估值表现

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